Produits laitiers de brebis


Nos producteurs 

Jean Claude  & Marie-Christine JUHEL-LESAGE
La Ferme des 4 Vents – La Haute Villemain
35120 Saint Broladre
☎ 02 99 80 22 39
(voir le plan d’accès) 

Installés sur les hauteurs de Saint Broladre dominant la baie du Mont Saint Michel, la Ferme des 4 Vents  s’étend sur 25 ha en système herbager. Le couple se partage les tâches, Jean Claude  élève 146  brebis laitières de race « Lacaune » d’origine du Sud Ouest , 2 béliers adultes plus 2 jeunes, et également des porcs et vaches allaitantes.
Marie-Christine se charge de la transformation du lait.

Distribution toutes les deux semaines UNIQUEMENT d’AVRIL à NOVEMBRE

  • Yaourts
  • Fromages lactiques : Fêta, Fleur de brebis plus ou moins affinée et d’autres !
  • Brousse (fromage de type méditerranéen)
  • Fromages affinés  2 moules différents : Tomme
  • Gâteaux au fromage blanc ( citron ou chocolat ou autre)

Production 

ELEVAGE 

Les animaux sont nourris exclusivement d’aliments produits sur la ferme :
sec :   foin fleuri séché en grange,  céréales nobles  et protéagineux (orge, avoine, pois,    seigle),
plantes de pâturage de flore diversifiée (graminées, légumineuses, composées,labiées, plantes aromatiques, céréales locales  fournies par Patrice Renaud sur la Fresnais,
– plantes indigènes : ortie,  prêle, fougère, …
d’eau propre et bactériologiquement saine
et de compléments bio (en achat externe) sel gemme, lithotame, argile, Fleurs de Bach et homéopathie.

Ici l’animal est respecté, pas de queue coupée !! Entre l’âge de 4 à 7 ans elles produisent le maximum de lait, ensuite elles vieillissent paisiblement.
Les brebis mettent bas à la sortie de l’hiver et les mois d’avril, mai, juin correspondent aux pics de lactation (période de confection des fromages affinés). La traite ainsi que le travail de transformation s’arrête fin novembre pour la période de gestation qui dure 5 mois moins 1 semaine.

TRANSFORMATION

Elaborée à partir de lait de brebis transformé sur place, environ 250 l par jour, la gamme de produits est variée. Le lait de brebis a des propriétés calmantes..
-Yaourts
– Fromages lactiques : Fêta, Fleur de brebis plus ou moins affinée et d’autres !
– Brousse (fromage de type méditerranéen)
– Fromages affinés  2 moules différents : Tomme
– Gâteaux au fromage blanc ( citron ou chocolat  ou autre création de Marie Christine)

 Certificat AB ECOCERT  N° 35/60099/1016789 La Ferme des 4 Vents 24:10:2019

Référent : Olivier Foucheur  06.14.67.08.63
contact : amapbocagestmalo@gmail.com

aourts « nature »

Articles récents