Produits laitiers de brebis


Nos producteurs 

Jean Claude  & Marie-Christine JUHEL-LESAGE
La Ferme des 4 Vents – La Haute Villemain
35120 Saint Broladre
☎ 02 99 80 22 39
(voir le plan d’accès) 

Fromage de brebis, degustation.

 

 

 

 

 

Installés sur les hauteurs de Saint Broladre dominant la baie du Mont Saint Michel, la Ferme des 4 Vents  s’étend sur 25 ha en système herbager. Le couple se partage les tâches, Jean Claude  élève 146  brebis laitières de race « Lacune » d’origine du Sud Ouest , 2 béliers adultes plus 2 jeunes, et également des porcs et vaches allaitantes.
Marie-Christine se charge de la transformation du lait.
Les animaux sont nourris exclusivement d’aliments produits sur la ferme :
sec :   foin fleuri séché en grange,  céréales nobles  et protéagineux (orge, avoine, pois,    seigle),
plantes de pâturage de flore diversifiée (graminées, légumineuses, composées,labiées, plantes aromatiques, céréales locales  fournies par Patrice Renaud sur la Fresnais,
– plantes indigènes : ortie,  prêle, fougère, …
d’eau propre et bactériologiquement saine
et de compléments bio (en achat externe) sel gemme, lithotame, argile, Fleurs de Bach et homéopathie.
La motivation de l’éleveur est « à travers la vente de mes produits, de valoriser le développement durable sur le territoire par un engagement réciproque avec les consommateurs.
« de transmettre de la qualité, une nourriture saine et abordable ».
« La vitalité se transmet. Mon objectif est de mettre à disposition des animaux tout ce dont ils ont besoin pour s’équilibrer. Mes animaux ont « la joie de vivre ». Ici l’animal est respecté, pas de queue coupée !! , Jean Claude montre de la gratitude envers l’animal producteur ; leur durée de vie est d’environ 12 ans. Entre l’âge de 4 à 7 ans elles produisent le maximum de lait, ensuite elles vieillissent paisiblement.
En 2016, il y a eu 128 vélages dont 127 sans intervention de l’homme, d’où l’intérêt de la prévention et de la sélection.
Les brebis mettent bas à la sortie de l’hiver et les mois d’avril, mai, juin correspondent aux pics de lactation (période de confection des fromages affinés). La traite ainsi que le travail de transformation s’arrête fin novembre pour la période de gestation qui dure 5 mois moins 1 semaine.
Production
Elaborée à partir de lait de brebis transformé sur place, environ 250 l par jour, la gamme de produits est variée. Le lait de brebis a des propriétés calmantes..
-Yaourts
– Fromages lactiques : Fêta
– Brousse (fromage de type méditerranéen)
– Fromages affinés  2 moules différents : Tomme
– Gâteaux au fromage blanc ( citron ou chocolat  ou autre création de Marie Christine)

Certificat Bio AB ECOCERT n°35/60099/646727

Contrat
L’Amapien compose son panier parmi les choix suivants
– 1 grand panier de 4 fromages à choisir sur l’étal
– 1 petit panier de 2 fromages à choisir sur l’étal
– 1 panier de 4 yaourts (parfums au choix)
– 2 paniers de 4 yaourts
– 3 paniers de 4 yaourts
et souscrit son contrat produit laitiers pour une durée de 15 semaines.

contrat produits brebis été du 1er avril au 31 octobre à télécharger sur la page Contrats
(en raison de la saison des agnelages).

Distribution un mercredi sur deux

Référente Anne Marie Charrier 06 73 49 08 89
contact : amapbocagestmalo@gmail.com

aourts « nature »